سرخ کن چیست ؟

سرخ کن یا روش های سنتی ؟

سرخ کردن ، یک روش پخت رایج است که در سراسر جهان استفاده می شود . غذاهای سرخ شده ی محبوب عبارتند از : ماهی ، سیب زمینی ، مرغ و پنیر . اگرچه می توانید تقریبا هر چیزی را سرخ کنید . غذاهای سرخ شده بسیار پرطرفدار دارند و اکثر این خوراکی ها را می توانید در فست فود ها و رستوران ها تهیه کنید . اما این غذاها دارای کالری و چربی ترانس بالایی هستند ، بنابراین خوردن مقدار زیادی از آنها ، می تواند آسیب جدی و اثرات منفی بر سلامت شما داشته باشد .

در مقایسه با سایر روش های پخت ، سرخ کردن ، کاری بسیار زیادی به غذا می افزاید . این غذاها معمولا قبل از سرخ شدن ، با خمیر یا آرد پوشانده می شوند . علاوه بر این ، این خوراکی ها هنگام فرایند سرخ شدن ، آب از دست می دهند و چربی را جذب می کنند که این عامل ، باعث می شود محتوای کالری آنها افزایش یابد .

به عنوان مثال ، یک سیب زمینی پخته کوچک (100 گرم) حاوی 93 گکاری و 0 گرم چربی است ؛ در حالی که همان مقدار سیب زمینی سرخ کرده ، حاوی 319 کالری و 17 گرم چربی است . با این وجود ، می توان دریافت که با خوردن این مقدار سیب زمینی ، کالری بدن شما به سرعت افزایش می یابد . چربی های ترانس زمانی تشکیل می شوند که روغن در حین پخت ، به دمای بسیار بالایی برسد . این فرایند ، ساختار شیمیایی چربی ها را تغییر می دهد و تجزیه آنها را برای بدن دشوار می کند که در نهایت می تواند منجر به اثرات منفی بر سلامت بدن شود .

در واقع ، چربی های ترانس با افزایش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی ، سرطان ، دیابت و چاقی مرتبط هستند . به طور کلی ، استفاده زیاد از روغن در غذا ، بسیار برای سلامتی مضر است . مهم است که در بین غذاهای سالم و ناسالم تمایز قائل شویم تا به سلامتی بدن خود کمک کنیم . اما این سوال پیش می آید که چگونه غذاهایی را که دوست داریم مصرف کنیم اما سلامتی خود را نیز حفظ کنیم ؟ چگونه از روغن کمتر استفاده کنیم در حالی که می توان گفت پخت تمام خوراکی ها به روغن نیاز دارد ؟

جواب این سوالات را در این مقاله برای شما قرار داده ایم . اگر به دنبال رژیم غذایی سالم تری هستید و می خواهید آشپزی بدون روغن را امتحان کنید و در عین حال غذاهای خوشمزه درست کنید ، بهتر است که کمی بیشتر با یرخ کن آشنا شوید . در اینجا یاد خواهید گرفت که چگونه محتوای چربی را کاهش دهید و در عین حال غذای فوق العاده بپزید . به شما نشان خواهیم داد که چکونه می توانید هم گوشت و هم سیب زمینی را بدون روغن سرخ کنید .

 سرخ کن چیست ؟

سرخ کن ، یکی از وسایل الکتریکی پخت و پز است که در سال های اخیر وارد بازار شده است و دلیل خوبی دارد : می تواند جایگزین غذاهای پرچرب شود و خوراکی های کم چرب و سالمی را ارائه دهد . سرخ کن به جای تجهیزات معمولی برشته کردن ، سرخ کردنی و کباب کردن استفاده می شود . این وسیله بدون استفاده از روغن ، درست کردن بافت های ترد و سرخ شده را ممکن می سازد . این سرخ کن ها تقریبا شبیه به فر کار می کنند .

گرمای المنت ها در دستگاه گردش می یابد و غذای درون آن ، از هر طرف پخته می شود . اما بر خلاف فر ، اندازه جمع و جور آن باعث می شود تا گرما با سرعت بیشتری در اطراف غذا به گردش در آید و زودتر پخته شود . غذای شما بسیار سریعتر آماده شده و در عین حال ، بافت ترد تری خواهد داشت . هنگام خرید این دستگاه به اندازه آن بسیار توجه داشته باشید . ابتدا به این فکر کنید که چه مقدار غذایی در آن می پزید .

اگر قصد دارید که غذای زیادی در آن درست کنید ، پس بهتر است که بر روی مدل های بزرگتر سرمایه گذاری کنید . اما اگر می خواهید که گاهی اوقات از آن استفاده کنید و یا غذاهای کمتری در آن بپزید ، به دنبال مدل های کوچک تر باشید . این دستگاه ، با استفاده از هوای گرم و با گردش سریع آن ، می تواند با مقدار بسیار کمی روغن و یا حتی بدون آن ، سبزیجات ، گوشت ، مرغ ، سیب زمینی و هر خوراکی دیگری را سرخ کند .

برخی از مردم فکر می کنند که این سرخ کن ها ظرفیت کمی دارند . اما اشتباه است ! ظرفیت زیاد این دستگاه ها به شما کمک می کند تا هر غذایی را درون آن سرخ کنید . شاید فکر کنید که مواد غذایی درون این دستگاه ، طعم خوشمزه خود را از دست می هند یا سرخ کردن آنها با روغن ، باعث خوش طعم تر شدن آن می شود .

اما اینگونه نیست و می توان گفت که با استفاده از دستگاه سرخ کن ، غذاهای خوشمزه تری را خواهید پخت . صفحات و تابه درون سرخ کن ، نچسب بوده و به همین دلیل هیچ مواد غذایی به آنها نمی چسبد . اکثر مدل های این دستگاه دارای قطعات جدا شدنی هستند و می توان به راحتی قطعات را درو ماشین ظرفشویی قرار داد . به دلیل استفاده نکردن از روغن ، بوی نامطبوع درون دستگاه ایجاد نخواهد شد و چربی های قدیمی در دستگاه وجود نخواهد داشت .

چه موادی را می توان در داخل سرخ کن قرار داد ؟

• غذا های سرخ کردنی معمولی :

در این دستگاه می توان هر مواد غذایی را سرخ کرد . هر چیزی که به طور معمول یرخ شود ، در دستگاه سرخ کن عالی خواهد شد ؛ مانند سیب زمینی و حلقه های پیاز .

 

• سبزیجات کباب شده :

هر سبزی که معمولا می خواهید برشته کنید نیز می تواند در سرخ کن قرار گیرد . برخی از غذاهای گیاهی که به طور معمول درون این دستگاه قرار می گیرند عبارتند از : کلم بروکلی ، هویج ، بادمجان ، کدو و گل کلم .

 

• غذاهای پخته شده :

بله ، حتی می توانید در سرخ کن خود ، غذا بپزید . شما می توانید غذاهایی از جمله گوشت ، مرغ ، نان ، میوه پخته شده و کلوچه قرار دهید .

 

مواد غذایی یخ زده :

ممکن است برای شما نیز پیش آمده باشد که بعد از مدتی ، مواد غذایی را از فریزی بیرون بیاورید که به طور کامل منجمد شده است . بدون اینکه منتظر باشید تا یخ آن باز شود ، می توانید آن را داخل دستگاه خردکن قرار دهید .

نکته

برای پخت هر کدام از این مواد غذایی ، می بایست دستگاه خود را در درجات مختلف قرار دهید . سرخ کن یک دستگاه الکتریکی است که از هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کند . برای سرخ کردن مواد غذایی مورد نظر ، نیاز به استفاده از روغن ندارید . همچنین سرخ کردن با استفاده از این دستگاه ، بسیار سریعتر صورت می گیرد .

سبدی که در آن فرایند سرخ کردن صورت می گیرد ، در درون دستگاه قرار دارد ؛ بنابراین علاوه بر اینکه حجم زیادی را در خود جای می دهد ، بسیار فضای کمی را در آشپزخانه شما اشغال می کند . شما می توانید حتی غذاهای منجمد خود را با این دستگاه بپزید . یک سرخ کن خوب ، دارای گارانتی و خدمات پس از فروش است تا در صورت بروز مشکلی ، بتوان از خدمات عالی آن بهره برد .